Evoluce průmyslu želé: Dopad pudinku a funkční inovace

V rychlém rozvoji trhu s želé se na čínském trhu v tichosti objevila kategorie zvaná „pudink“. Spotřebitelům se pudink může zdát podobný želé, ale jeho vzestup přinutil želé inovovat, aby udrželo růst.

Pudink, který vypadá spíše jako dezert, má své výhody v tom, že vypadá zdravěji, jako primární surovinu používá hlavně kukuřičný škrob a vyžaduje skladování při nízké teplotě. Má jemnou texturu a často se vyrábí z mléka a vajec, díky čemuž je oblíbenou pochoutkou v pekárnách.

Vznik pudingu nejen získal podíl na trhu z želé, ale také přiměl želé produkty k inovacím. Kromě toho, že se značky želé nadále zaměřují na dětský trh, začaly vyvíjet i produkty pro dospělé. Funkčnost se stala základem pro expanzi do nových hranic. Podobně jako u gumových bonbónů se funkčnost stala novým přístupem k proražení želé.

Hubnutí, ochrana očí a zdraví mozku jsou standardy pro zdravou inovaci želé. Kromě želé s nulovým obsahem tuku se postupně stalo populární enzymové želé, které dalo vzniknout mnoha značkám.