Evolución de la industria de la gelatina: el impacto del pudín y las innovaciones funcionales

En el rápido desarrollo del mercado de productos de gelatina, una categoría llamada "pudín" ha surgido discretamente en el mercado chino. Para los consumidores, el pudín puede parecer similar a la gelatina, pero su auge ha obligado a la gelatina a innovar para mantener su crecimiento.

El pudín, que se parece más a un postre, tiene la ventaja de parecer más saludable, ya que utiliza principalmente maicena como ingrediente principal y requiere almacenamiento a baja temperatura. Tiene una textura suave y suele prepararse con leche y huevos, lo que lo convierte en un manjar popular en las panaderías.

La aparición del pudín no solo arrebató cuota de mercado a la gelatina, sino que también impulsó la innovación en sus productos. Además de seguir centrándose en el mercado infantil, las marcas de gelatina también han comenzado a desarrollar productos para adultos. La funcionalidad se ha convertido en la base para expandirse a nuevas fronteras. Al igual que con las gomitas, la funcionalidad se ha convertido en un nuevo enfoque para que la gelatina se abra paso.

La pérdida de peso, la protección ocular y la salud cerebral son los pilares de la innovación saludable de la gelatina. Además de la gelatina sin grasa, la gelatina enzimática se ha popularizado gradualmente y ha dado origen a numerosas marcas.