Évolution de l'industrie de la gelée : impact du pudding et innovations fonctionnelles

Dans le développement rapide du marché des produits à base de gelée, une catégorie appelée «Pudding« Le pudding a discrètement émergé sur le marché chinois. Pour les consommateurs, le pudding peut sembler similaire à la gelée, mais son essor a contraint Jelly à innover pour soutenir sa croissance.

Le pudding, qui ressemble davantage à un dessert, a l'avantage d'être plus sain, car il utilise principalement de la fécule de maïs comme ingrédient principal et nécessite une conservation à basse température. Sa texture moelleuse et sa composition à base de lait et d'œufs en font un mets apprécié en boulangerie.

L'émergence du pudding a non seulement conquis des parts de marché à la gelée, mais a également contraint les fabricants de gelée à innover. Tout en continuant à se concentrer sur le marché des enfants, les marques de gelée ont également commencé à développer des produits pour adultes. La fonctionnalité est devenue la base de l'expansion vers de nouveaux horizons. À l'instar des bonbons gélifiés, la fonctionnalité est devenue une nouvelle approche pour la gelée.

Perte de poids, protection des yeux et santé cérébrale sont les critères d'innovation en matière de gelée saine. Outre la gelée sans matières grasses, la gelée enzymatique a progressivement gagné en popularité et a donné naissance à de nombreuses marques.