Evoluția industriei jeleului: impactul budincii și inovațiile funcționale

În dezvoltarea rapidă a pieței produselor din jeleu, pe piața chineză a apărut în liniște o categorie numită „budincă”. Pentru consumatori, budinca poate părea asemănătoare cu jeleul, dar creșterea sa a forțat jeleul să inoveze pentru a susține creșterea.

Budinca, care seamănă mai mult cu un desert, are avantajele ei în a arăta mai sănătoasă, folosind în principal amidon de porumb ca ingredient principal și necesită depozitare la temperatură scăzută. Are o textură moale și este adesea făcută cu lapte și ouă, făcându-l o delicatesă populară în brutării.

Apariția budincii nu numai că a captat cota de piață de la jeleu, dar a determinat și produsele din jeleu să inoveze. Pe lângă faptul că continuă să se concentreze pe piața copiilor, mărcile de jeleuri au început să dezvolte și produse pentru adulți. Funcționalitatea a devenit baza pentru extinderea către noi frontiere. Similar cu bomboanele de gumă, funcționalitatea a devenit o nouă abordare prin care jeleul poate pătrunde.

Pierderea în greutate, protecția ochilor și sănătatea creierului sunt standardele pentru inovația sănătoasă a jeleului. Pe lângă jeleul fără grăsimi, jeleul enzimatic a devenit treptat popular și a dat naștere la multe mărci.