Razvoj industrije želeja: vpliv pudinga in funkcionalne inovacije

V hitrem razvoju trga želejevih izdelkov se je pojavila kategorija, imenovana "Puding« se je tiho pojavil na kitajskem trgu. Potrošnikom se puding morda zdi podoben želeju, vendar je njegov vzpon žele prisilil k inovacijam, da bi ohranil rast.

Puding, ki je bolj podoben sladici, ima prednosti, saj je videti bolj zdrav, saj kot glavna sestavina uporablja predvsem koruzni škrob in zahteva shranjevanje pri nizki temperaturi. Ima mehko teksturo in se pogosto pripravlja z mlekom in jajci, zaradi česar je priljubljena poslastica v pekarnah.

Pojav pudinga ni le prevzel tržnega deleža želeju, temveč je žele izdelke tudi spodbudil k inovacijam. Poleg nadaljnjega osredotočanja na otroški trg so blagovne znamke želeja začele razvijati tudi izdelke za odrasle. Funkcionalnost je postala osnova za širitev na nove meje. Podobno kot pri gumijastih bonbonih je tudi funkcionalnost želeja postala nov pristop k prodoru.

Izguba teže, zaščita oči in zdravje možganov so standardi za zdravo inovacijo želeja. Poleg želeja z nično vsebnostjo maščob je postopoma postal priljubljen tudi encimski žele, ki je privedel do številnih blagovnih znamk.